Véritable artiste du Vin Naturel, Philippe Jambon est installé à Chasselas à la frontière entre le Beaujolais et la Bourgogne. Il fait partie des vignerons les plus en vogue dans le petit monde du Vin Naturel et fût très vite convaincu du zero-zero (1997), il ne s’autorise aucuns intrants chimiques tant dans la vigne qu’au chai. Dans cette zone ou les sols d’arènes granitiques recèlent une forte concentration en Manganèse, il fait macérer ses vins (très) longtemps car oui, il faut du temps pour que ces jus bourrés d’énergie se calment et se civilisent avant de présenter tout leur potentiel aux buveurs impatients. Son travail d’artisan se reflète dans ses vins qui transpirent littéralement leur terroir. Malheureusement bien trop rare, les flacons de Philippe sont toujours vibrants et pleins de vie.